Chianti Classico D.O.C.

Analizzando

Zona di produzione: Barbischio, Gaiole in Chianti (SI)

Uvaggio: Malvasia lunga del Chianti e trebbiano 

Altitudine: 456 m s.l.m

Sistema di allevamento: cordone speronato

Vendemmia: manuale - prima decade di Ottobre

Vinificazione: appassimento delle uve su stuoie da Ottobre a Gennaio

Maturazione: in caratelli (piccole botti) di rovere con un po' di madre (denso residuo del vino delle precedenti annate)

Gradazione alcolica: 16%.

Degustando

Color dell’oro. Al naso molto profumato con sentori di fiori, miele e frutta secca. In bocca è dolce, ampio, ben strutturato e lunghissimo

Temperatura di servizio: 12°-16° secondo occasione

Abbinamento: a fine pasto con dolci secchi a base di mandorle; si esalta con formaggi stagionati e/o erborinati

Lo chef della casa consiglia: i cantucci