Cбор винограда в Casa al Vento – это особый ритуал, празднование завершения насыщенного трудового периода и, конечно, трепетное ожидание нового вина.
Виноград тщательно отбирается. Мы собираем только лучшие гроздья винограда, которые достигли полной зрелости.
Срезание виноградных гроздей выполняется вручную. Виноград помещают в небольшие ящики, сначала ягоды снимают с гребней, а затем тщательно отбирают их на скамье. Весь процесс сбора винограда происходит исключительно вручную, в основе всего – страсть к работе и огромное желание достичь лучшего результата.
Потом виноград бережно отжимают и переносят в погреб, где в окружении ярких ароматов он ферментируется и волшебным образом превращается в вино. Хорошая выдержка обеспечивается благодаря правильному выбору дерева и внимательному использованию бочек. Вино выдерживается не менее 18 месяцев, и затем оно готово к тому, чтобы его разлили в бутылки.